Direitos Humanos Para Destruir O Crush

Como fazer um pedido para escrever

Se em um lote da massa de farinha de bolinho delgado a farinha com a manutenção levantada de um glúten (mais de 32%) se usar, em um emulsator, exceto componentes da matéria prima acrescentam o melaço no número de 0,3-1,0% ou uma preparação Protosubtilin G20kh no número de 0,01-0,03% à massa de uma farinha na forma da solução de água.

O vystoyka aplicado e o esfriamento de folhas de bolinho delgado em pés condições do seu empeno como a umidade de partes periféricas e de folhas modificam-se desigualmente. Implica a modificação desigual dos tamanhos lineares de partes separadas de folhas.

As então pequenas porções (trazem a água fria em 3-5 recepções, o peso que excede a massa de um concentrado por 7 vezes e continuam obrigando a baixar a uma emulsão uniforme. Traga soluções de água de sal, carbonato de sódio d-carbônico e todos outros componentes em uma composição em uma emulsão (exceto uma farinha), o montante permanecido de água e obrigue a baixar a uma emulsão uniforme. Cálculo

Os bolinhos delgados têm de guardar-se em bem arejado,, armazéns puros, cobertos que não têm os cheiros estrangeiros que não se infeccionam com destruidores de armazém em uma temperatura não acima de 18 °C e umidade relativa

As folhas de bolinho delgado untadas que partem de baixo da carruagem, o funcionário instala em algumas camadas e as coberturas de camada multiem camadas recebidas com uma folha em branca. A camada de bolinho delgado composta de várias camadas de um recheamento e folhas de bolinho delgado que vai ao caso que esfria assim forma-se.

Os bolinhos delgados fazem-se com vária combinação do bolinho delgado e stuffings. Os bolinhos delgados de três camadas desenvolvem-se com uma camada de um recheamento, as folhas de bolinho delgado são do lado de fora. Tais bolinhos delgados no desenvolvem-se com a umidade que contém stuffings:, fruto e outros. Os bolinhos delgados de cinco camadas compõem-se de duas camadas de um recheamento que estão entre três folhas de bolinho delgado.

Toda a matéria prima destinada para a produção de bolinhos delgados com um fruto que enche depois verifica o laboratório, tem o treinamento preliminar segundo a instrução sobre a prevenção do golpe de sujeitos estrangeiros na produção.

O grande interesse da produção de bolinhos delgados representa-se por fruto e baga stuffings. Os bolinhos delgados com um recheamento de fruto diferenciam-se em altas tarifas organoleptic, conteúdo calórico baixo, ausência como uma parte de gordura de doces. Alguns compoundings do fruto stuffings desenvolvem-se, os seus componentes principais são o purê de maçã e o açúcar. Já que a substituição da parte de vário subcookings de açúcar se usa: maçã, carmesim, de beterraba de mesa.

Graças a uma grande superfície de chapas e a pequena espessura da massa de farinha (2-3 mm) neles, a sua temperatura durante só alguns segundos excede 100 °C. A umidade no teste imediatamente evapora-se. Há um declive considerável de uma pressão de vapor que predetermina a natureza da capacidade que produz a umidade. No momento da cozedura da massa de farinha de bolinho delgado o período da velocidade constante da remoção da umidade não se observa, e a etapa de aquecer-se da massa de farinha é muito insignificante. a troca de massa intensiva em uma camada de contato vigia-se no início de doces com a redução gradual da tarifa da capacidade que produz a umidade.

Em caso da preparação compelida de folhas do futuro e a sua colocação em pés, recomenda-se executar esfriar em certo quarto na umidade relativa baixa de ar (30%) e a temperatura de 50-52 °C. Nestas condições de uma umidade vystoyka sorption velocidade partes periféricas de folhas de bolinho delgado e consequentemente, o declive de umidade entre as reduções de partes centrais e periféricas que reduz um de reduções de folhas. Contudo abaixo destas condições de um esfriamento de vystoyka de folhas de bolinho delgado em pés acontece lentamente e normalmente prossegue 10-12 h.

Nos maiores bolinhos delgados de volume com um recheamento gorduroso que se explica praticamente pela ausência em um recheamento da umidade livre e consequentemente, preservação um longo tempo das propriedades crepitam de bolinhos delgados desenvolve-se. stuffings gordurosos diferenciam-se na alta plasticidade, facilmente em uma superfície de folhas de bolinho delgado do modo mecanizado.